アメリカン レシピ　

ミートボール入りラタトゥーユは野菜だけじゃなくて、ミートボールが入っているので肉の旨みがプラスされて美味しいですし、野菜もたっぷりと取れるので、夏にお勧めのレシピです。

ミートボール入りラタトゥーユ

材料
牛ひき肉・・・・・・・・・・・・・・・・・500ｇ
玉ねぎ①・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
玉ねぎ②・・・・・・・・・・・・・・・・１個
人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本
ズッキーニ・・・・・・・・・・・・・・・・・２本
セロリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２本
トマトピューレ缶・・・・・・・・・・・・・1缶
トマトカット、またはホール缶・・・・１缶
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２～３片
バジル生・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０枚～１５枚ほど
（ドライを使う場合は大さじ1）
ローズマリー生・・・・・・・・・・・・・・大さじ1～2
（ドライの場合は小さじ2）
タイム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
（ドライの場合は小さじ１）
イタリアンパセリ・・・・・・・・・・・大さじ3
（無ければカーリーパセリでもＯＫ、ドライなら大さじ1～2）
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
塩、コショウ・・・・・・・・・・・・・・・適宜

下準備
・玉ねぎ①はみじん切り
・玉ねぎ②は２～３ｃｍほどの角切り
・人参は２ｃｍほどの厚さで半月切りまたは乱切り
・ズッキーニも２ｃｍほど厚さで半月切りまたは乱切り
・セロリは薄切りまたは、
・ニンニクはみじん切り
・バジル、ローズマリー、タイムは生の場合はみじん切り
・トマトホールを使う場合は手でつぶすか、１ｃｍくらいの角切り
・パセリはみじん切り

作り方
1、玉ねぎ①をオリーブオイル、またはサラダ油で炒め、あら熱を取る。

2、牛ひき肉をボールに入れ、炒めた玉ねぎ、卵（溶きほぐした物）、塩、コショウをしてよくこね混ぜ合わせる。
ひき肉の油がボールにくっついてくるまでこねる。

3、ひき肉の種をゴルフボールくらいの大きさに丸めて、ミートボールを作り、熱したフライパンで表面を焼く。
焼き色がついたら取り出し、全てのミートボールを焼く。
※中に火が通っていなくてもＯＫ！美味しそう焼き色を付けてください。

4、深めの鍋を熱し、オリーブオイルを少し多めに入れて熱し、人参、塩少々を入れて５分ほど先に炒め次にセロリ、玉ねぎ、ニンニク、塩少々を入れていためる。
10分ほど炒めたら、ズッキーニを入れてさらに塩を少々加えて10～１５分ほど炒める。

※塩を加えながら野菜をじっくりと炒めるのが美味しく作るポイントです。

5、次に、トマト缶２種類を入れて、フツフツとしてきたらバジル、ローズマリー、タイム、パセリを入れてさらに５分ほど煮て、焼き色を付けたミートボール、コショウを入れてしばらく煮る。
（トマトソースが沸騰し始めたら、あっちこっちに飛びちるので、蓋をするとあまり汚れなくていいです）

6、ミートボールに火が通った頃に味をみて、塩、コショウで味を調えてください。
もし、トマトの酸味が強すぎるなら、砂糖を小さじ１くらい加えると酸味が落ち着きます。

7、さらにしばらく煮込んで、ズッキーニや玉ねぎがトロトロになったら出上がり♪
お皿に盛ったら、好みでチーズをかけて食べてください。

ポイント
4で野菜を炒める度に塩を入れますが、これは野菜の水分や旨みを出しながら炒めるためなので、塩を加えながら炒めて下さい。
塩分が気になる方もいると思いますが、トマトピューレやトマトカットを後ほどいれるので、塩辛くなる事はないので大丈夫です。

他にもナスやパプリカなどを加えてもＧＯＯＤ！
また、トマト缶を加えた後に赤ワインを１カップほど加えると旨みが増します。

夏野菜のグラタン

グラタンと言えば、パスタやポテトなど炭水化物がたっぷりの料理というイメージですが、
この夏野菜のグラタンはハーブなどを使った野菜たっぷりで、サイド料理や、野菜をたっぷりと食べたい時のメニューにピッタリなお料理です。

夏野菜のグラタン

材料
オリーブオイル-------------大さじ５
玉葱----------------------------中２個
ガーリック----------------------３片
塩-------------------------------小さじ２と１/２
生バジル-------------------------だいたい１/４カップ
生タイム--------------------------小さじ２
イタリアン　トマト------------中５～６個
ズッキーニ--------------------中２本
イエロースクワッシュ-------中２本
おろしパルメザンチーズ-----１/２カップ
胡椒------------------------------適量

下準備

オーブンは１９０度にあたためておく。

耐熱皿（グラタン皿）に、材料外のオリーブオイルを全体的に塗っておく。

玉葱は薄切り、バジルはちぎっておく。

トマト、ズッキーニ、イエロースクワッシュは１cｍ以下の厚さに
輪切りに切っておく。

タイム、ガーリックはみじん切り。

作り方

１、フライパンを熱し、オリーブオイル大さじ２を入れ、玉葱、ガーリック、塩、小さじ１を一緒に炒め、玉葱に完全に火が通ったら、OK

※この時に、玉葱が茶色くならないように注意する事！
　だいたい、５分くらい炒める。

２、炒めた玉葱に、バジル、タイムを混ぜて、オリーブオイルを塗った耐熱皿の下に敷く。

３、輪切りにした野菜類を、交互に②の耐熱皿に少し重なるようにならべていき、上から、オリーブオイル、塩、胡椒をする。

４、③にアルミホイルをかぶせて、オーブンに入れて野菜類に火が通って、柔らかくなるまで焼く、だいたい３０～３５分程度
　　
５、野菜に火が通ったら、アルミホイルを外してパルメザンチーズを上からかけて、さらに２０分程度オーブンで焼いて焼き色を付ける。

このお料理は冷めても（室温程度）美味しいので、暑い夏などにもピッタリだと思います。
また、イエロースクワッシュは日本ではあまり見かけないと思うので、
赤や黄色のパプリカを変わりに利用しても美味しくできます。

パルメザンチーズの代わりにモッツアレラチーズでも美味しいかもしれませんね。

ボロネーゼ　ラザニアの紹介です。

このレシピはアメリカの料理番組でお馴染みのタイラー・フローレンスさんのレシピをアレンジした物ですが、日本にもある材料で作るます。
今まで数種類のラザニアを作りましたが、これが一番美味しいかもしれません！！！

ボロネーゼ　ラザニア　約６～８人分

材料
ラザニア　ヌードル--------------９枚
牛ひき肉--------------------------1ｋｇ
ガーリック-------------------------２片
ニンジン---------------------------１／２カップ
セロリ------------------------------１～２本
玉ねぎ-----------------------------1/2個
パセリ------------------------------大さじ3
オレガノ---------------------------大さじ1/2
バジル-----------------------------大さじ1
小麦粉----------------------------大さじ1
赤ワイン--------------------------１カップ
トマト缶---------------------------２カップ
生クリーム-----------------------大さじ2
シナモン-------------------------小さじ1/2
リコッタチーズ------------------４カップ
パルメジャンチーズ-----------4/1カップ
卵---------------------------------１個（Ｌサイズ）
モッツァレラチーズ------------500ｇ
塩、胡椒------------------------適宜
オリーブオイル----------------適宜
仕上げ用のパルメジャンチーズ、モッツァレラチーズ----適宜

下準備
1、オーブンは１７５度に温めておく。
2、玉ねぎ、ニンジン、セロリ、ガーリック、パセリ、オレガノ、バジルはフードプロセッサーがあればピューレ状になるまでフードプロセッサーにかける。なければ、なるべく細かいみじん切りにする。
（フードプロセッサーうを使う場合は、すべて一緒に入れて細かくする。）
3、トマト缶も手でつぶすか、フードプロセッサーにかける。粒はなるべく小さめがいい。

作り方
1、お湯をたっぷりと沸かして、塩を入れラザニアパスタを湯がく。湯がきあがったらくっつかないようにオリーブオイルをまぶしておく。
※さらにオーブンで焼くので、湯がきすぎに注意です！！！

2、熱したお鍋にオリーブオイルを熱し、挽肉を炒め、塩、胡椒する。

3、②に玉ねぎ、ニンジン、セロリ、ガーリックのみじん切りを入れてさらに炒める。

4、野菜に火が通ってきたら、小麦粉を全体に振り入れてしっかりと混ぜ合わせ炒める。

5、小麦粉の粉臭さが無くなったら、赤ワインを入れ、赤ワインが半分の量くらいになったらトマトを加えて煮る。

6、すべてに火が通ったら、生クリーム、シナモンを入れて、しっかりと混ぜ合わせる。

7、ボールにリコッタチーズとパルメジャンチーズ、溶き卵、塩をしてしっかりと混ぜ合わせる。

8、ラザニアの層を作る
　　①深めの器にオリーブオイルを全体に塗る（これはパスタが器にひっつかないようにするため）
　　②ラザニアパスタを隙間が無いように敷く
　　③リコッタチーズの1/3量入れ、全体にすきまなくヘラなどで広げる。
　　④モッツアレラチーズをしく
　　⑤ボロネーゼソースを全体に入れる
　　②③④⑤の順番に繰り返し、3層作る。

9、3層作ったら、さいごに仕上げ用のモッツラレラチーズとパルメジャンチーズを全体に乗せて、オーブンで約1時間焼く。

10、焼きあがったら、約30分ほどおいてからお皿に取り分けると綺麗にできる。

一緒にガーリックトーストやサラダなどと一緒にだすと、ゴージャスな食事になります♪

余ったラザニアは今度はスープへ変身させる事ができますので、多めに作ってもＯＫです。
作り方はまた後日紹介しますね。

また、ラザニアはオーブンに入れる前までも前日に作っておいて、当日オーブンで焼く事もできるので、
お友達を招待した時などにもＧｏｏｄ一品です。