アメリカン レシピ　

このトマトソースは主人から教えてもらったのですが、今では私がよく作るトマトソースの一つで家の定番となっています。
アメリカで購入できるソーセージは日本の物と全然味も違うのですが、このトマトソースには生のイタリアンソーセージを使っています。

もし手に入らない場合は、ソーセージを入れないで作っても美味しいですので、ぜひお試しください。

ハーブたっぷり　トマトソース

材料
トマト水煮缶・・・・・・・・・２缶
大きい缶なら１缶で十分です。
トマトピューレ缶・・・・・・・１缶
トマトペースト・・・・・・・・・１/４カップ
にんじん・・・・・・・・・・・・・１本
セロリ・・・・・・・・・・・・・・・２本
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・１個
マシュルーム・・・・・・・・・・５～６個
チキンモモ肉・・・・・・・・・・２枚
イタリアンソーセージ・・・・・３本
ローリエ・・・・・・・・・・・・・・１枚
タイム・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1～2
ローズマリー・・・・・・・・・・・小さじ1～2
セイジ・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1～2
バジルの葉・・・・・・・・・・・両手にいっぱい
ガーリック・・・・・・・・・・・・・３片

作り方
1、人参、玉ねぎ、セロリをみじん切りにします。

2、タイム、ローズマリー、セイジ、バジル、ガーリックもみじん切りにします。

3、マシュルームは半分に切って薄切り。

4、モモ肉は皮や余分な油を取り除いて、２ｃｍ大の角切り。

5、イタリアンソーセージは外側の薄い皮を取り除いておく。

6、トマトの水煮がホールならば小さい（１～２ｃｍ）の角切りにしておく。
※一緒にはいっている水も加えるので捨てないでください。

7、鍋にオリーブオイルをたっぷりと入れて温めます。

8、十分にオリーブオイルを熱したら（少し煙がでるくらい）イタリアンソーセージを手でちきりながらいれていためます。（炒めながら小さくしてもOK）

9、ソーセージに火が通ったら、チキンを入れて炒めます。

5、チキンに火が通ったら、ガーリック、人参、玉ねぎ、セロリを加えて炒めます。

6、玉ねぎが透明になったら、マシュルームを炒めて、しんなりしてきたらトマトの水煮を加えて次に、トマトピューレも加えて１５分ほど煮ます。
※この時にトマトが沸騰してきたら、あっちこっちに飛び跳ねてしまうので、蓋を少しずらしてかぶせます。

7、タイム、ローズマリー、セイジ、バジルを加えて塩、コショウをします。そして、蓋をずらしてかぶせてさらに２０～３０分ほど煮ます。

8、最後に味を見てもし、酸味が強いようなら砂糖を小さじ1～3ほど加えて少し煮ます。
そして、塩、コショウで味を調えて５分ほど煮込んだらできあがり。
後は、お好みのパスタ、スパゲティーの麺にソースをかけてお召し上がり下さい。

蓋をずらしてするのには理由があって、水分を飛ばして少し濃いソースを作るためです。
蓋を完全にすると水分が飛びにくいので、少しずらしてしてくださいね。

そして、もしイタリアンソーセージが無い場合はチキンを多めにいれると良いでしょう。
家でも無い時はチキン多めにして入れてます。

あと、真っ赤なトマトソースを作りたかったら、灰汁は取らないで下さい。