アメリカン レシピ　

ミートボール入りラタトゥーユは野菜だけじゃなくて、ミートボールが入っているので肉の旨みがプラスされて美味しいですし、野菜もたっぷりと取れるので、夏にお勧めのレシピです。

ミートボール入りラタトゥーユ

材料
牛ひき肉・・・・・・・・・・・・・・・・・500ｇ
玉ねぎ①・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
玉ねぎ②・・・・・・・・・・・・・・・・１個
人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本
ズッキーニ・・・・・・・・・・・・・・・・・２本
セロリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２本
トマトピューレ缶・・・・・・・・・・・・・1缶
トマトカット、またはホール缶・・・・１缶
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２～３片
バジル生・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０枚～１５枚ほど
（ドライを使う場合は大さじ1）
ローズマリー生・・・・・・・・・・・・・・大さじ1～2
（ドライの場合は小さじ2）
タイム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
（ドライの場合は小さじ１）
イタリアンパセリ・・・・・・・・・・・大さじ3
（無ければカーリーパセリでもＯＫ、ドライなら大さじ1～2）
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
塩、コショウ・・・・・・・・・・・・・・・適宜

下準備
・玉ねぎ①はみじん切り
・玉ねぎ②は２～３ｃｍほどの角切り
・人参は２ｃｍほどの厚さで半月切りまたは乱切り
・ズッキーニも２ｃｍほど厚さで半月切りまたは乱切り
・セロリは薄切りまたは、
・ニンニクはみじん切り
・バジル、ローズマリー、タイムは生の場合はみじん切り
・トマトホールを使う場合は手でつぶすか、１ｃｍくらいの角切り
・パセリはみじん切り

作り方
1、玉ねぎ①をオリーブオイル、またはサラダ油で炒め、あら熱を取る。

2、牛ひき肉をボールに入れ、炒めた玉ねぎ、卵（溶きほぐした物）、塩、コショウをしてよくこね混ぜ合わせる。
ひき肉の油がボールにくっついてくるまでこねる。

3、ひき肉の種をゴルフボールくらいの大きさに丸めて、ミートボールを作り、熱したフライパンで表面を焼く。
焼き色がついたら取り出し、全てのミートボールを焼く。
※中に火が通っていなくてもＯＫ！美味しそう焼き色を付けてください。

4、深めの鍋を熱し、オリーブオイルを少し多めに入れて熱し、人参、塩少々を入れて５分ほど先に炒め次にセロリ、玉ねぎ、ニンニク、塩少々を入れていためる。
10分ほど炒めたら、ズッキーニを入れてさらに塩を少々加えて10～１５分ほど炒める。

※塩を加えながら野菜をじっくりと炒めるのが美味しく作るポイントです。

5、次に、トマト缶２種類を入れて、フツフツとしてきたらバジル、ローズマリー、タイム、パセリを入れてさらに５分ほど煮て、焼き色を付けたミートボール、コショウを入れてしばらく煮る。
（トマトソースが沸騰し始めたら、あっちこっちに飛びちるので、蓋をするとあまり汚れなくていいです）

6、ミートボールに火が通った頃に味をみて、塩、コショウで味を調えてください。
もし、トマトの酸味が強すぎるなら、砂糖を小さじ１くらい加えると酸味が落ち着きます。

7、さらにしばらく煮込んで、ズッキーニや玉ねぎがトロトロになったら出上がり♪
お皿に盛ったら、好みでチーズをかけて食べてください。

ポイント
4で野菜を炒める度に塩を入れますが、これは野菜の水分や旨みを出しながら炒めるためなので、塩を加えながら炒めて下さい。
塩分が気になる方もいると思いますが、トマトピューレやトマトカットを後ほどいれるので、塩辛くなる事はないので大丈夫です。

他にもナスやパプリカなどを加えてもＧＯＯＤ！
また、トマト缶を加えた後に赤ワインを１カップほど加えると旨みが増します。