アメリカンレシピについて
アメリカンレシピでは、アメリカ料理だけではなくて、イタリア料理、メキシカン、お菓子などのデザートのレシピを色々をアメリカ東海岸からお届けしています。
結婚をしてアメリカに移住をして色々とお料理をやり始めた時には、
日本にはない食材や、見たこともない調味料など色々と手探りから始めた事も多かったのですが、
今では慣れて、色々な調味料にも挑戦をしてお料理を楽しんでいます。
また、難しい事は苦手なので、簡単に作れる物を中心に、計量スプーン、計量カップがあれば作れるお菓子など手軽に作れる物を掲載しています。
また、ここのレシピはアメリカ人向けっぽい感じもしますので、塩や調味料の量などはお好みに合わせて変えちゃってください。
Posted by pick : 02:26 | Page Top ▲
ガーリック マッシュポテト
ガーリック入りのマッシュポテトは、アメリカのレストランでも時々メニューにある、ガーリック入りのマッシュポテト
ガーリックの風味がとても美味しいマッシュポテトです。
簡単にできますし、ステーキやグリルチキンなどの付け合せにピッタリです。
ガーリック マッシュポテト3～4人分
材料
ジャガイモ・・・・・・・・・・・２個
牛乳・・・・・・・・・・・・・・１～２カップ
バター・・・・・・・・・・・・・大さじ4
にんにく・・・・・・・・・・・・３片
塩、コショウ・・・・・・・・・適量
オプション
チーズ・・・・・・・・・・・・・1/2～１カップ
（モッツァレラチーズやパルメザンチーズなど）
作り方
1、ジャガイモは皮をむいて３ｃｍくらいの角切りにして茹でます。
2、ジャガイモがしっかりと茹で上がったら、ザルに取って水気を切り、また鍋に戻します。
3、ジャガイモが熱い内にマッシャーまたはフォークでジャガイモを潰します。
好みで、粒を残してもいいですし、しっかりと全部潰してしまってもＯＫ。
4、ジャガイモを潰したら、火にかけて牛乳、バター、ニンニクを加えてバターをしっかりと溶かし、塩、コショウをしてニンニクの香りが出るまで温めます。
その時に、底が焦げやすいので常にかき混ぜながら温めます。
5、もし、チーズを入れるならバターが溶けた後にチーズを加えて、チーズを溶かします。
6、最後に味を見て、塩、コショウで味を調えます。
※もし、味見をしてみてジャガイモが口の中でとろけないでパサパサしてるなら、もう少し牛乳を加えます。
もし、牛乳を入れすぎてしまっった場合には、そのまま加熱し続けて水分が飛んだら出来上がりです。
その方が、ちょっと濃厚になる感じがします。
Posted by pick : 06:19 | Page Top ▲
ミートボール入りラタトゥーユ
ミートボール入りラタトゥーユは野菜だけじゃなくて、ミートボールが入っているので肉の旨みがプラスされて美味しいですし、野菜もたっぷりと取れるので、夏にお勧めのレシピです。
ミートボール入りラタトゥーユ
材料
牛ひき肉・・・・・・・・・・・・・・・・・500ｇ
玉ねぎ①・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
玉ねぎ②・・・・・・・・・・・・・・・・１個
人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本
ズッキーニ・・・・・・・・・・・・・・・・・２本
セロリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２本
トマトピューレ缶・・・・・・・・・・・・・1缶
トマトカット、またはホール缶・・・・１缶
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２～３片
バジル生・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０枚～１５枚ほど
（ドライを使う場合は大さじ1）
ローズマリー生・・・・・・・・・・・・・・大さじ1～2
（ドライの場合は小さじ2）
タイム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
（ドライの場合は小さじ１）
イタリアンパセリ・・・・・・・・・・・大さじ3
（無ければカーリーパセリでもＯＫ、ドライなら大さじ1～2）
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
塩、コショウ・・・・・・・・・・・・・・・適宜
下準備
・玉ねぎ①はみじん切り
・玉ねぎ②は２～３ｃｍほどの角切り
・人参は２ｃｍほどの厚さで半月切りまたは乱切り
・ズッキーニも２ｃｍほど厚さで半月切りまたは乱切り
・セロリは薄切りまたは、
・ニンニクはみじん切り
・バジル、ローズマリー、タイムは生の場合はみじん切り
・トマトホールを使う場合は手でつぶすか、１ｃｍくらいの角切り
・パセリはみじん切り
作り方
1、玉ねぎ①をオリーブオイル、またはサラダ油で炒め、あら熱を取る。
2、牛ひき肉をボールに入れ、炒めた玉ねぎ、卵（溶きほぐした物）、塩、コショウをしてよくこね混ぜ合わせる。
ひき肉の油がボールにくっついてくるまでこねる。
3、ひき肉の種をゴルフボールくらいの大きさに丸めて、ミートボールを作り、熱したフライパンで表面を焼く。
焼き色がついたら取り出し、全てのミートボールを焼く。
※中に火が通っていなくてもＯＫ！美味しそう焼き色を付けてください。
4、深めの鍋を熱し、オリーブオイルを少し多めに入れて熱し、人参、塩少々を入れて５分ほど先に炒め次にセロリ、玉ねぎ、ニンニク、塩少々を入れていためる。
10分ほど炒めたら、ズッキーニを入れてさらに塩を少々加えて10～１５分ほど炒める。
※塩を加えながら野菜をじっくりと炒めるのが美味しく作るポイントです。
5、次に、トマト缶２種類を入れて、フツフツとしてきたらバジル、ローズマリー、タイム、パセリを入れてさらに５分ほど煮て、焼き色を付けたミートボール、コショウを入れてしばらく煮る。
（トマトソースが沸騰し始めたら、あっちこっちに飛びちるので、蓋をするとあまり汚れなくていいです）
6、ミートボールに火が通った頃に味をみて、塩、コショウで味を調えてください。
もし、トマトの酸味が強すぎるなら、砂糖を小さじ１くらい加えると酸味が落ち着きます。
7、さらにしばらく煮込んで、ズッキーニや玉ねぎがトロトロになったら出上がり♪
お皿に盛ったら、好みでチーズをかけて食べてください。
ポイント
4で野菜を炒める度に塩を入れますが、これは野菜の水分や旨みを出しながら炒めるためなので、塩を加えながら炒めて下さい。
塩分が気になる方もいると思いますが、トマトピューレやトマトカットを後ほどいれるので、塩辛くなる事はないので大丈夫です。
他にもナスやパプリカなどを加えてもＧＯＯＤ！
また、トマト缶を加えた後に赤ワインを１カップほど加えると旨みが増します。
Posted by pick : 05:55 | Page Top ▲
ハニーマスタードドレッシング
ハニーマスタードドレッシング、アメリカではどこのレストランにもあるドレッシングなのですが、
これが、サラダにも揚げ物など色々な物に合う、マルチ？ドレッシングなのです！
特に揚げ物やサラダにはＧＯＯＤ！
私はレストランでサラダを食べるときは必ずはニーマスタードドレッシングをお願しています。
各お店によって味が違うので、好みの味を探すのも楽しみ！
これは、私がお気に入りのレシピです。
ハニーマスタードドレッシング
マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・１／３カップ
サワークリーム・・・・・・・・・・・・・・３／４カップ
マスタード・・・・・・・・・・・・・・・・・１／３カップ
ハチミツ・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／３カップ
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
塩、コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・少々
作り方
マヨネーズとハチミツをボールに入れてよくかき混ぜます。
次に、サワークリーム、マスタード（つぶマスタードでもＯＫ）、レモン汁を入れてよく混ぜ合わせます。
最後に味をみて、塩、コショウをして出来上がりです。
お好みで、マヨネーズを少し多めにしたり、ハチミツを多めにしたりとお好みで変えてみるといいでしょうね。
私はサワークリームが好きなので、サワークリームが多めのこのレシピは一番好きです。
Posted by pick : 12:20 | Page Top ▲
ポップコーンシュリンプ
ポップコーンシュリンプはアメリカのレストランなどではよく見かけるメニューの一つです。
なぜ名前がポップコーンシュリンプなのかよく分かりませんが、
たぶん、小さめの海老を使って揚げてあるので、見た目がポップコーンっぽいからかなぁ～なんて思っています。
そのポップコーンシュリンプですが、各レストラン、各家庭で作り方はさまざまなようです。
たぶん、小さい海老を使って揚げた物はポップコーンシュリンプと呼ばれているような感じもします。
お家でも簡単に作れますので一度作ってみてください。
美味しいので、お子さんにも大人にも気に入ってもらえると思います。
ポップコーンシュリンプ
材料
小さめの海老・・・・・・２０匹
コーンミール・・・・・・・・１カップ
小麦粉①・・・・・・・・・1/2カップ
卵・・・・・・・・・・・・・・・１～２個
小麦粉②・・・・・・・・・大さじ3
塩・・・・・・・・・・・・・・・適量
コショウ・・・・・・・・・・・・適量
揚げ油・・・・・・・・・・・・適量
作り方
小麦粉①とコーンミールはボールに入れてよくまぜておく。
卵は小さじ１の水を入れてよく混ぜる。
海老は殻を剥いて、背わたを取り水洗いして、キッチンペーパーなどで水気を取っておく。
海老に塩、コショウをして小麦粉②をまぶして、余分な粉を落とし、溶き卵にくぐらせて、
小麦粉とコーンミールを混ぜあわせた粉をたっぷりとまぶすし、熱した油で揚げる。
海老はすぐに火が通るので、軽く揚げ色がつけば取り出して油を切る。
普段、揚げ物をする時に余分な粉類やパン粉などははたいて取りますが、小麦粉とコーンミールをあわせた粉類はたっぷりとまぶしてあげると美味しいです。
カリカリの衣とコーンと海老の甘みがマッチしてとても美味しく、冷めても美味しく頂けます。
好みで、ケチャップを少し付けて食べても美味しいです。
Posted by pick : 07:01 | Page Top ▲